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   新鲜蔬菜怎么保鲜？对于各大超市卖场、蔬菜专卖店以及火锅自助餐厅等经营者来说，解决新鲜蔬菜的保鲜问题是至关重要的！蔬菜生鲜保鲜，可分为中期保鲜和短期保鲜这两种；在蔬菜的短期保鲜上，一般是1～3天内，重点放在蔬菜的经营场所上，主要针对蔬菜水分的散失提出的解决办法。

   现在，各大超市卖场、蔬菜专卖店以及火锅自助餐厅等所采取的主流方式是，在新鲜蔬菜摆放的菜架上、展示柜上以及选菜台上安装布置相应的蔬菜保鲜喷雾加湿机，随时进行喷雾加湿为新鲜蔬菜补充水分，可防止水分流失过快，使蔬菜能够长时间保持新鲜，卖相更好、更加水灵！

   保鲜喷雾加湿机该怎么选型？首先，根据菜架、展示柜以及摆菜台的长短、层数等方面来进行选择。加湿量选太小了没意义，而如果选太大了则水分过多容易出现烂菜的问题。除此之外，还要考虑有无水源的问题，优先使用连续供水机型，无需人工值守，可大大降低劳动量！

   在安装保鲜喷雾加湿机过程中，需要根据蔬菜柜台长度安装相应的喷雾管，可以用PVC管，也可以用不锈钢管，一般在当地建材店或五金店都能买到；如果您是单层柜台，一般机器安装到柜台下面，这样最省地方，这就需要柜台有一定高度可以放置机器，一般自来水机型，需要有四十多厘米的空间；如果柜台下面放不下，可以把机器放置在柜台一侧。有些蔬菜柜台是多层的，一般只需要最上层安装喷雾管就行了，这样柜台周边的空气湿度都会提高，不必纠结是否雾气喷到每片叶子上；如果希望每层的蔬菜都能喷到雾气，这样您就要选大加湿量的加湿机器或者增加台数！